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Doris & Dölf
Hinter doris & dölf stehen wir, Oliver und Nadine. Mit viel Leidenschaft und Engagement betreiben wir unsere kleine Mikrobäckerei. Wir bieten eine kleine, aber feine Auswahl an Sauerteigbroten, die mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt werden. Für uns ist Backen nicht nur ein Hobby, es ist eine Leidenschaft. Für jedes Brot nehmen wir uns Zeit und lassen uns auf den Prozess der Fermentation und des Backens ein.

Sauerteig
Sauerteig ist eine traditionelle Methode der Brot-Herstellung, die seit Jahrtausenden praktiziert wird. Es ist ein natürlicher Fermentationsprozess, der durch die Kombination von Mehl und Wasser mit wilden Hefen und Bakterien aus der Umgebung entsteht. Im Gegensatz zu herkömmlicher Hefe, die als schnelles Treibmittel fungiert, ist Sauerteig ein lebendiges Gemisch aus Mikroorganismen, das Zeit und Geduld erfordert, um sich zu entwickeln.

Sauerteig hat bemerkenswerte Vorteile gegenüber herkömmlicher Hefe. Es verleiht dem Brot einen einzigartigen Geschmack sowie eine luftige Textur. Zudem macht der Sauerteig das Brot länger haltbar, da die natürlichen Säuren die Bildung von Schimmel und Bakterien hemmen können. Die lange Teigführung führt des Weiteren zum Abbau der schwerverdaulichen Zuckerarten, wodurch diese im Anschluss besser von unserem Körper aufgenommen werden können.

Brote
Unsere handgemachten Sauerteigbrote werden nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack und eine rustikale Optik aus. Die lange Teigführung von bis zu 24 Stunden und die Verwendung von Sauerteig sorgen für eine besonders aromatische Krume und eine knusprige Kruste. Für unsere Brote verwenden wir ausschliesslich Getreide, Wasser und Salz. Wir setzen auf Qualität statt Quantität und bieten eine kleine, aber feine Auswahl von Sauerteigbroten an. Jedes Brot ist ein Unikat und spiegelt unsere Leidenschaft zum Produkt wider.

Mikrobäckerei
Mikrobäckereien haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, und das aus gutem Grund. Bei einer Mikrobäckerei geht es nicht nur um das Brotbacken an sich, sondern um eine Faszination und Leidenschaft für echtes Handwerk. Wir teilen diese Begeisterung und sind bestrebt, unsere Kunden mit gutem und ehrlichem Brot zu begeistern.

Das Besondere an doris & dölf ist, dass hier alles noch per Hand gemacht wird. Die Teigzubereitung, das Kneten, das Formen, alles geschieht mit viele Liebe zum Detail und einer wahren Hingabe zum Handwerk. Jeder Schritt ist wichtig, um das perfekte Brot zu erhalten.